Flan de coco

 Ingredientes

Para el caramelo de naranja:
• 1 taza de azúcar
• ¼ taza de agua
• ¼ taza de jugo de naranja
Para el flan de coco:
• 6 huevos
• 1 lata de leche evaporada (12 onzas)
• 1 lata de leche de coco (14 onzas)
• 1 taza de coco rallado
• ¾ taza de azúcar, ajuste a su gusto
• 1 cucharada de ralladura de cascara de naranja
• 3 cucharadas de maicena
• Una pizca de sal
Para adornar:
• Frutas and coco rallado o tostado al gusto

Preparación

Para el caramelo de naranja:
1. Caliente el agua, jugo de naranja y la taza de azúcar en una cacerola pequeña a fuego alto para preparar el caramelo de naranja, haga hervir y cocine hasta que el caramelo empiece a tomar un color dorado, ponga atención porque el caramelo se puede quemar rápidamente.
2. Ponga el caramelo en los moldes para el flan
Para el flan de coco:
3. Pre-caliente el horno a 350 F
4. Usando una batidora eléctrica mezcle los huevos, leche evaporada, leche de coco, coco rallado, azúcar, raspadura de naranja, maicena y la pizca de sal hasta que estén bien mezclados.
5. Llene los moldes para el flan con la mezcla anterior
6. Hornee los flanes a baño maría hasta que se cuajen, aproximadamente durante 40-50 minutos.
7. Deje que los flanes se enfríen (puede refrigerarlos), retire de los moldes y sirva.