Colada Morada
Para 30 personas
- 1 libra de harina de maíz negro
- 20 naranjillas- 2 libras de mora
- 1/2 libra de mortiño
- 1 piña
- 1 babaco
- 1 libra de frutillas
- 3 ishpingo
- 6 pedazos de canela
- 15 bolitas de pimienta dulce
- 10 clavos de olor
- 1 atado de hierbas (hoja de naranja, hiebaluisa, arrayán).
Elaboración:
Hervir en 10 litros de agua todas las hierbas y los aliños durante 15
minutos. En esta misma olla cocinar las naranjillas, cuando estén
suaves, retirarlas del fuego licuarlas, cernirlas y reservar su jugo. En
otro recipiente licuar el mortiño y la mora con un poco de agua, cernir
y reservar. En un tazón con dos litros de agua disolver la harina y
cernir.
En una olla grande, cernir el agua en la que se cocino las hierbas y los
aliños y poner a hervir la harina cernida, meciendo constantemente.
Cuando esté en ebullición añadir el jugo de la naranjilla, después el
jugo del mortiño y de la mora.
Añadir azúcar al gusto (2 libras). Mientras esto continua hirviendo se
pica la piña en cuadros pequeños y se le añade a la colada y igual
procedimiento con el babaco. Se deja hervir todo y se sigue meciendo por
aproximadamente 30 minutos. Servir caliente con las típicas guagua de
pan, y Buen provecho!!!
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