Costillas fritas con tostado y papas.
Ingredientes:
6 costillas de cerdo.
1 tz de tostado con chicharrones.
2 libras de papa chaucha.
Preparaciòn:
Las costillas las ponemos a sazonar con ajo y sal licuado, lo dejamos
macerar para que penetre el sabor por unos 10 minutos en un bol.
La papa lavamos bien para que no quede ninguna mota de tierra y quede
completamente limpia de impurezas, ponemos en una olla con agua para
cocerlas hasta el punto de estar blandas, por unos 15 minutos
aproximadamente.
Para el tostado con chicharròn hay lugares donde se puede conseguir ya listo para servirse o lo podemos preparar en casa.
Para prepara las costillas colocamos una sartèn con un pequeño chorro de
aceite ya que algunas costillas contienen cantidades de grasas del
animal. colocamos las costillas hasta dorarlas muy bien de ambos lados,
esto nos puede durar aproximadamente 20 minutos por lado hasta que la
carne este ni muy seca ni muy blanda es decir termino 3/4.
Para servir colocamos en un plato tendido una porciòn de tostado con
chicharòn, unas cuantas papas cocidas y un par de costillas, esto
podemos adicionar un rico ajì para darle el toque especial. Y listo bue
provecho.
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